MINESTRONE

Neu Minetsrone

Einkaufsliste:


♦ 2 Zwiebeln


♦ 3 Knoblauchzehen


♦ 2 EL Tomatenmark


♦ Agavendicksaft


♦ 1 Liter Gemüsebrühe


♦ 1 – 2 Möhren


♦ 3 Selleriestangen


♦ 1 Zucchini


♦ 1 Handvoll grüne Bohnen


♦ 1 Paprika (rot)


♦ 1 kleine Dose weiße Bohnen


♦ 2 Dosen gehackte Tomaten


♦ 1 Handvoll Nudeln (z.B. Spaghetti in kleine Stücke gebrochen)


♦ Oregano, Thymian, Basilikum, Petersilie (am besten alles frisch)


♦ Pinienkerne


♦ Parmesan (Vorsicht: Parmesam wird oft mit tierischem Lab produziert. Es gibt aber auch welchen, der mit    mikrobiellem Lab hergestellt wurde)


♦ Salz und Pfeffer


♦ 3 Lorbeerblätter


Zubereitung:

  1.  Zwiebeln und Knoblauch hacken, Gemüse in Würfel schneiden

2. Öl in einem großen Topf heiß werden lassen. Zwiebeln und Knoblauch hineingeben und mit einem Schuß Agarvendicksaft oder einer Prise Zucker anbraten. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten.

3. Sellerie und Möhren hineingeben, kurze Zeit später auch Paprika, grüne Bohnen und und Zucchini. Alles ca. 5 Minuten braten.

4. Mit Gemüsebrühe und gehackten Tomaten ablöschen, die Lorbeerblätter hinzugeben und alles ca. 15 Minuten köcheln lassen.

5. In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie braun sind. Vorsicht: nicht zu schwarz werden lassen.

6. Die durchgebrochenen Spaghetti (oder andere Nudeln) in die Suppe geben und nochmal 5-10 Minuten köcheln lassen.

7. Kurz vor Ende die weißen Bohnen sowie die gehackten Kräuter hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter wieder heraus nehmen.

8. Mit Pinienkernen und geriebenem Parmesan bestreuen. Schmeckt besonders gut mit frischem/selbstgebackenem Brot.

Guten Appetit 🙂

Willkommen auf dem Salamibaum!

Ich heiße Diana und wohne in Leipzig. Auf meinem Blog findet Ihr ausschließlich vegetarische und vegane Köstlichkeiten. Ob Kochmuffel oder kulinarisch Fortgeschrittene: es ist für alle etwas dabei. Viel Spaß beim Stöbern!

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Dieser Beitrag hat 10 Kommentare

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