Nudelpfanne mit Tomaten-Rosmarin-Sauce



300 Gramm Pasta (z.B. “Korkenziehernudeln”)

1 rote Zwiebel


1 Bund Frühlingszwiebeln

2 Knoblauchzehen


1 EL Tomatenmark

1 Zucchini

1 rote Paprika

6 kleine Strauchtomaten

500 Gramm passierte Tomaten

Frischer Rosmarin, Salbeiblätter, Thymian, Basilikum, Salz und Pfeffer

Optional: echter oder veganer Parmesan


  • Gemüse schneiden, Knoblauch in dünne Streifen schneiden
  • Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anbraten, einen Schuß Agarvendicksagt sowie das Tomatenmark hinzugeben und leicht anrösten lassen
  • Gemüse hinzugeben und 5 Minuten anbraten
  • Rosmarin hinzugeben und kurz mitbraten
  • Mit den passierten Tomaten ablöschen und die Salbeiblatter unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, frischem Basilikum und Thymian ablöschen
  • Mit geraspeltem Parmesan bestreuen

Guten Appetit 🙂

Willkommen auf dem Salamibaum!

Ich heiße Diana und wohne in Leipzig. Auf meinem Blog findet Ihr ausschließlich vegetarische und vegane Köstlichkeiten. Ob Kochmuffel oder kulinarisch Fortgeschrittene: es ist für alle etwas dabei. Viel Spaß beim Stöbern!


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Dieser Beitrag hat 9 Kommentare

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